高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，是心脑血管疾病产生的一个祸根。众所周知，食盐的主要成分是氯化钠，但人体对钠的生理需要量是很低的，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。

低盐饮食是高血压患者的基础治疗方法之一，高血压早期或轻度高血压，单纯低盐饮食就可能使血压恢复正常。中度高血压患者限制食盐也是有益的，可调高抗血压药物的效果，并使降压药的用量减少，这样既减少了使用降压药可能会出现的副作用，而且也减少了医疗费用。世界卫生组织建议每人每天摄盐量应小于6克。据统计，我国每人每天摄入的盐在10克左右，远远超出了建议标准。因此，食盐摄入量必须要加以限制。