吃饭，是生活中必不可少的一件事。

而食品安全、卫生，

也直接影响了人们的身体健康，

食品的质量也决定了人类生命的质量。

齐鲁石化生活管理部下设

5个膳食科21个食堂，

每天供餐量在4000份左右。

这么庞大的工作量，

他们的餐饮质量如何？

您每天都吃得放心吗？

跟小编一起去瞅瞅吧！

答案即将揭晓！

把好食材采购关

生活管理部于2018年1月份进行了机构优化整合，采购供应科撤并到餐饮管理科。根据2017年5月份编制的《生活物资检验标准手册》，于1月份组织了集中培训，并在日常工作中加强业务指导，明确各类食材的验收标准。

成立了由原采购供应科4名工作人员组成的食材验收监督小组，不定期进行抽查，与各食堂负责人、管理员和保管员共同验收把关食材质量。

对照各食堂所报的采购计划、供应商的采购订单和随订单来的农残检验报告，严格对食材进行验收。

采购的米、面、油等所有食材都要进行索证索票，质量合格的才能进入食堂。

把好安全卫生关

生活管理部组织所有员工查体，办理新的健康证，执证上岗。规范了炊事人员着装穿戴，炊事人员进入制作间后，规范佩戴口罩，接触食品时戴一次性手套。

开展餐前质量检查。各食堂安排专人在饭菜制作完成之后检查饭菜质量。从外观上检查饭菜的色泽情况和卫生情况，检查合格后写在菜品留样记录上，由专人确认签字合格才能提供给职工，如果不合格就不能端上餐桌，要进行考核。

发放了专业的温度计，饭菜的温度50-70℃之间为合格。

每一餐每个菜品根据规定的数量和时间进行留样，留样48小时才允许倒掉。留样的目的是一旦有食物中毒事故发生，可以将储存食品进行复检，及时查明食物中毒事故原因，进行事故责任追溯。

常态化组织“清洁厨房”检查。开展食堂餐饮用具洗消情况检测，建立台帐记录，保障餐饮用具的安全卫生。

操作间及时上锁，严格外来人员未经批准进入食堂，食品加工区域电子监控覆盖。

把好食品均衡营养关

综合考虑营养均衡、季节、职工普遍健康状况、成本等因素，由餐饮管理科制定统一食谱。

每个食堂午餐8个菜品以上，食谱统一4个菜品。其它菜品由食堂根据各单位饮食习惯和总结出的职工喜爱的菜品自主安排。

每周安排一天为食堂的“特色食谱日”，各食堂以特色窗口或特色菜品的方式，为职工提供更个性化的服务。

最美一餐在食堂

干净卫生美名扬

营养均衡健康在

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